أطعمة تصبح سامة عندما يعاد تسخينها

أول الأطعمة التي يجب الحذر منها هي البطاطا، خاصة عند قليها أو طهيها ثم تركها خارج الثلاجة لفترة طويلة. عند إعادة تسخينها، خصوصًا في المايكروويف، قد تُطلق مركبات مؤكسدة تهاجم خلايا الجسم وتُضعف المناعة. ويُنصح بتناول البطاطا فور طهيها أو حفظها جيدًا وتناولها باردة إذا لزم الأمر.

ثانيًا، الفطر (المشروم) يحتوي على بروتينات حساسة جدًا للحرارة، وعند إعادة تسخينه، تتغير تركيبته وقد يُنتج مواد تؤدي إلى اضطرابات هضمية وتلبك معوي. كما أن الفطر المطبوخ لا يُحفظ جيدًا في درجة حرارة الغرفة، مما يجعله بيئة لتكاثر البكتيريا.

ثالثًا، الدجاج، وهو من أكثر الأطعمة التي يعاد تسخينها، لكن ما لا يعرفه كثيرون أن بروتين الدجاج يتغير بعد طهيه وتسخينه مجددًا، وقد يُصبح صعب الهضم، خاصة إذا لم يُسخن جيدًا أو سُخن جزئيًا. كما أن إعادة تسخينه أكثر من مرة ترفع احتمال نمو السالمونيلا.

رابعًا، الأرز المطبوخ يُعد خطرًا خفيًا، لأنه عند تركه في حرارة الغرفة لفترة طويلة، قد يُكوّن نوعًا من البكتيريا لا تُقتل بمجرد التسخين، وتؤدي إلى التسمم الغذائي. ولهذا يُنصح بحفظه مباشرة في الثلاجة وتجنب تسخينه أكثر من مرة.

خامسًا، السبانخ من الخضروات الغنية بالنترات، وعند تسخينها تتحول هذه النترات إلى مركبات النيتريت التي قد تكون مسرطنة إذا تكررت كمياتها، خاصة للأطفال. لذلك، يجب تناول السبانخ فور طهيها وعدم تسخينها لاحقًا إطلاقًا.

البطاطا، الفطر، الدجاج، الأرز، والسبانخ هي خمسة أطعمة تتحول إلى مواد سامة أو ضارة عند إعادة تسخينها، ويُنصح بتناولها طازجة أو بدون تسخين نهائيًا