لماذا يحذر خبراء التغذية من حفظ البيض في باب الثلاجة

البيض من أكثر الأطعمة استخدامًا في المنازل، لكنه يحتاج إلى طريقة تخزين صحيحة للحفاظ على جودته وسلامته.
يظن الكثيرون أن وضع البيض في باب الثلاجة يوفر مساحة ويسهل الوصول إليه، لكن خبراء التغذية يحذرون من ذلك بشدة.
درجة الحرارة في باب الثلاجة غير ثابتة، فهي تتأثر بفتح وإغلاق الثلاجة بشكل مستمر، ما يجعل البيض أكثر عرضة للتلف.
تغير درجة الحرارة باستمرار يمكن أن يؤدي إلى تكاثر البكتيريا داخل البيض، ما يرفع خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

البيض يحتوي على مكونات حساسة، وخاصة الصفار، الذي يتأثر بسهولة بالتقلبات الحرارية.
عند حفظ البيض في باب الثلاجة، يتعرض للاهتزاز المستمر أثناء فتح الأبواب، وهذا قد يتسبب في تشقق القشرة الصغيرة المخفية.
حتى لو لم يظهر أي كسر خارجي، فإن أي شق صغير يسمح للبكتيريا بالدخول، ويؤدي إلى فساد البيض بسرعة.
الأبحاث العلمية تشير إلى أن حفظ البيض في الثلاجة نفسها، وليس في الباب، يحافظ على جودته لفترة أطول ويقلل المخاطر الصحية.

العديد من الدراسات أكدت أن درجة الحرارة المثالية لتخزين البيض هي بين 0 و5 درجات مئوية.
في باب الثلاجة، قد تتراوح الحرارة بين 7 و10 درجات مئوية، وهذا غير مناسب للحفاظ على البيض طازجًا لفترات طويلة.
علاوة على ذلك، وضع البيض في الباب يجعله معرضًا لتغيير الرطوبة، ما يزيد من جفافه وتدهور مكوناته الغذائية.
لذلك، يوصي الخبراء دائمًا بوضع البيض على الرفوف الداخلية الباردة للثلاجة بعيدًا عن الباب.

البيض الطازج يحتوي على مواد مضادة للبكتيريا، لكنها تفقد فعاليتها إذا لم يُخزن بشكل صحيح.
التخزين في الباب يعرض البيض للحرارة المتذبذبة والاهتزاز، مما يقلل فعالية هذه المواد الطبيعية.
هذا يعني أن البيض قد يصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا.
الوعي بكيفية حفظ البيض يساعد على تقليل هذه المخاطر والحفاظ على الصحة العامة للعائلة.

فهل كنت تعلم أن وضع البيض في باب الثلاجة قد يجعل عائلتك عرضة للتسمم دون أن تشعر؟
اكتشف المكان الآمن الذي يحافظ على جودة البيض ويجنبك المخاطر الصحية قبل فوات الأوان في الصفحة الثانية…